經(jīng)過冷凍保鮮處理的肉類實(shí)際上包含兩種肉類，一種是冰凍肉，一種是冷鮮肉。冷鮮肉需要分割、包裝、運(yùn)輸及零售環(huán)節(jié)始終保持在0~ 4℃條件下，要求較為嚴(yán)苛，作為肉制品生產(chǎn)企業(yè)的一般原料不夠合理。研究顯示稱冰凍肉如果凍結(jié)速度非常快，冰層推進(jìn)速度大于水的移動速度，相當(dāng)于細(xì)胞內(nèi)外幾乎同時結(jié)冰，這樣形成的冰晶顆粒較小，不會對細(xì)胞造成損傷。是肉制品生產(chǎn)企業(yè)較為理想的生產(chǎn)原料。
要以冰凍肉為原料進(jìn)行生產(chǎn)，則必須經(jīng)過解凍工藝，在這一過程中，解凍設(shè)備的選擇至關(guān)重要，因?yàn)樵诮鈨龅倪^程，解凍速度的快慢、溫度的變化等因素都有可能影響解凍以后肉質(zhì)的質(zhì)量。筆者在此比較水解凍、空氣解凍和分子摩擦解凍三種方式所帶來的解凍效果。水解凍的設(shè)備有高壓氣泡解凍機(jī)、隧道式常溫水解凍機(jī)等；利用空氣進(jìn)行解凍的有低溫高濕解凍設(shè)備、真空解凍設(shè)備等；利用分子運(yùn)動進(jìn)行解凍的設(shè)備有高周波解凍設(shè)備、微波解凍設(shè)備等。
雞爪解凍機(jī)是一種用于快速、均勻解凍雞爪的設(shè)備。它的工作原理是通過循環(huán)流動的冷水或冰水，將雞爪從冷凍狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)檫m宜烹飪的狀態(tài)。
在使用雞爪解凍機(jī)之前，需要先將雞爪放入機(jī)器中，并設(shè)置好解凍時間和溫度。然后，機(jī)器會自動開始工作，持續(xù)地流動冷水或冰水，使得雞爪逐漸解凍。整個過程可以在短時間內(nèi)完成，比傳統(tǒng)的自然解凍方法更加快捷和。
雞爪解凍機(jī)不僅適用于家庭使用，也廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)和食品加工業(yè)。它不僅可以提高工作效率，還可以保證食品的質(zhì)量和安全。因此，對于需要大量處理雞爪的人來說，雞爪解凍機(jī)是一種非常實(shí)用的工具。
商用解凍機(jī)主要用于食品加工行業(yè)，特別是對于需要長時間冷藏的肉類產(chǎn)品。它能夠快速、均勻地使冰塊融化成為液態(tài)水而又不破壞肉質(zhì)纖維的結(jié)構(gòu)和口感特點(diǎn),從而達(dá)到保鮮的目的.另外使用全自動速凍切片機(jī)可以將半成品進(jìn)行切片處理后進(jìn)入冷庫保存或配送銷售等環(huán)節(jié)大大節(jié)約了時間成本提高了工作效率保證了產(chǎn)品的質(zhì)量與安全性在餐飲酒店及農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)中應(yīng)用非常廣泛。
以上信息僅供參考具體的應(yīng)用場景還需要根據(jù)商業(yè)需求和市場條件來調(diào)整安排。
在線客服
15689988633
532013688@qq.com
